潮州菜是粤菜的代表菜，也深受人们的喜欢。它的菜品繁多，制作技艺也是各有不同，口味独特。下面小编就为大家介绍几款别具风味的潮州菜色，探索潮州不可多得的美食文化，品尝奇妙香甜的潮州菜。

猪肠里面灌上糯米，五花肉，香菇，栗子，白果，海米等，吃时切薄片，淋上特制的烧汁。光泽让人垂涎，猪肠的肉香，香菇虾米的鲜香，板栗的松香，还有糯米的甜香，让口腔里立刻充盈着让人满足的香味，回味无穷。

潮汕牛肉丸最经典的吃法，当属清汤牛肉丸。一口下去，你会感觉到肉质的结实，牛肉丸如同跟牙齿进行了一番温柔的抵抗，欲拒还迎的感觉让人一试难忘；再加细细咀嚼，则可感到牛肉丸如在齿间跳舞，香浓的牛肉味随着舞步在舌尖蔓延；最后喝一口汤，便是浓郁肉香跟汤汁肆无忌惮地牵手游走。

宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。用料，非常精巧、细致、讲究以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混合精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱油和芝麻油。

潮州蚝烙是独具广东省潮汕地区特色的美味小吃，和厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎异曲同工，做法略微有点不同，潮汕美食喜欢食物原汁原味，所以下的调料不会太多，主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富。

潮州红炖鱼翅，净炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前3个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，一个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚似不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦。

鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)，为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。

炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰猪脚圈。猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。

潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，其中以磷溪镇溪口狮头鹅为代表，是潮州风格独特的卤制食品。溪口鹅肉嫩脆适宜、咸酸甜适口、香滑入味、肉质肥美、多食不腻、少吃知味，独具口感和快意。

在这小编还要介绍一种在11月左右才能吃到的特色食物，那就是“落汤匙”。香甜软糯又弹牙的糯米团，蘸上熟花生碎和芝麻碎，再蘸上白糖，那味道啊，又何尝不是一种风味！